Ingredienti per colmare una dose di malinconia del diametro di 28 centimetri al sapore di Ricotta Cioccolato e Amaretti.
Per l’impasto:
200 grammi di farina 00 per dolci
200 grammi di zucchero semolato
100 grammi di amaretti sbriciolati con il frullatore (devono quasi essere farina)
150 grammi di burro morbito e freddo
300 grammi di ricotta
100 grammi di scaglie di cioccolato fondente
100 grammi di amaretti interi
3 uova intere
1 busta di lievito per dolci
1 busta di vanillina
sale quanto basta
cacao in polvere
Per la teglia:
burro per imburrare
farina quanto basta
Per la decorazione:
zucchero a velo e cacao in polvere
Preparazione:
Mettere nella planetaria i 100g di farina di amaretti, i 200g di farina 00 per dolci, i 200g di zucchero semolato e amalgarmare a bassa velocità i componenti. Una volta ottenuta una polvere omogenea fermare la planetaria. Inserire i 300g di ricotta, i 150g di burro morbido a temperatura ambiente, le 3 uova e impastare a velocità sostenuta con la planetaria. Una volta ottenuta una crema omogenea e senza grumi, introdurre velocemente la vanillina, la busta di lievito, il sale, le scaglie di cioccolato, quindi riavviare la planetaria in modo da incorporare gli ultimi componenti mantenendo una velocità bassa.
Imburrare la teglia e passare la farina in modo che la nostra torta si stacchi facilmente.
Stendere in un primo strato la metà della pasta, appoggiare al contrariogli amaretti in modo da incorporarli a metà spessore della torta. Il restante impasto deve essere rimesso in planetaria a bassa velocità aggiungendo 4 cucchiai di cacao in polvere in modo da ottenere un impasto di colore scuro.
Stendere il restante impasto al cacao sopra lo strato di amaretti e stenderlo bene.
Infornare per circa 55 minuti in forno a 180°C ventilato e controllarne la cottura.
Una volta cotta la torta, aspettare che si freddi, sformarla e ricoprirla con lo zucchero a velo e la polvere di cacao aiutandosi con gli appositi dispenser o un piccolo colino.
Trucchetti..
Se non avete il burro morbido a temperatura ambiente, prendete il burro, mettetelo a grandi pezzi in una terrina, quindi inseritelo nel forno a microonde a 750W per 15/20 secondi.
Se non avete la planetaria potete impastare a mano in una terrina.
Per la planetaria preferire la foglia al posto della frusta e della vite senza fine.